Carapaus à Algarvia

Ingredientes:

1 kg carapaus
400 g batata(s) cortada(s) em rodelas
1 cebola(s)
1 dl azeite
2 c. sopa vinagre
2 dente(s) de alho
1 ramo salsa
água
q.b. sal

Preparação:

1. Tiram-se as cabeças e as tripas aos carapaus, salgando-os de seguida.

2. Passado um dia cozem-se e depois colocam-se numa travessa com as batatas já cozidas e cortadas às rodelas.

3. Faz-se um refogado com o azeite, os dentes de alho esmagados e a cebola picada.

4. Logo que esta última esteja alourada, junta-se o vinagre e a água onde os carapaus foram cozidos. Deixa-se ferver um pouco.

5. Deita-se o molho nos carapaus e nas batatas.